Unsere
Vorbereitung

Wachst und gedeiht, ihr lieben Oliven. Viel mehr muss man hier gar nicht sagen. Gedüngt wird während des Jahres nur mit natürlichem traditionellem Dünger- Kompost und Kuhdung. Sonst kommt da nichts ran.

Daher variiert die Ernte auch von Jahr zu Jahr, denn Olivenbäume brauchen auch mal Pause und tragen nicht jedes Jahr gleich viele Oliven, sondern mal mehr, mal weniger. Seit 2020 läuft auch unsere EU-Biozertifizierung, welche 3 Jahre dauert. So können wir ab 2023 auch unter dem Bio Label verkaufen- auch wenn wir bereits jetzt schon „bio“ sind 😉

Ernte

Wir wissen, dass die Qualität am höchsten ist, wenn jede einzelne Olive durch unsere Hände geht.

Viele Menschen ernten heutzutage maschinell. Wir nicht – denn Lärm und Erntesauger stören und vernichten vor allem Insekten und kleine Vögel. Diese wollen wir ja schließlich alle behalten. Daher kommen bei uns nur die Hände zum Einsatz und die Oliven werden per Hand oder kleinem Rechen von den Ästen gestrichen.

Unsere Bauern bekommen alle einen fairen Lohn für ihre Arbeit und einen guten Preis für das Öl. Egal wieviel Liter wir kaufen, bezahlen wir den selben Preis und es gibt bei dem Öl keinen Mengenrabatt. Dadurch hat keiner Bedarf mehr zu produzieren mit geringerer Qualität.

Kaltextraktion

Sobald die Oliven reif genug sind, beginnt einige Wochen ab früh morgens die Ernte. Die tagesfrische Ernte zur Ölmühle gebracht, die nur wenige Minuten von den Feldern entfernt ist. Dort werden sie direkt zu Öl verarbeitet.

Bei einer schonenden Kaltextraktion von maximal 25°C. Daher schmeckt unser Öl auch besonders frisch, grasig und pfeffrig. So hat ein gutes Öl nämlich zu schmecken!

Ab in die Flasche und zu Dir.

Ganz so schnell geht es nicht, aber fast. Von jeder Ernte wird jedes Jahr eine große Lebensmittelanalyse im Labor in Hamburg durchgeführt. Sind alle Werte auch hier bestätigt, wird das Öl nach Deutschland geliefert und hier abgefüllt.

Nun könnte ein Roman folgen, welche rechtlichen und behördlichen Vorgaben es in Deutschland gibt – das sparen wir uns und genießen einfach dieses flüssige Gold.

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